Είμαστε "μακαρονάδες" και… καλά κάνουμε!

Νέα έρευνα υποστηρίζει αυτό που θέλουν να ακούσουν όλοι οι «μακαρονάδες»: Οι άνθρωποι που τρώνε ζυμαρικά έχουν συνολικά πιο ποιοτική διατροφή συγκριτικά με εκείνους που τα αποφεύγουν!

Αναλυτικά, όπως αποκαλύπτει η ανάλυση στοιχείων μιας 11ετούς (από το 2001 έως το 2012) αμερικανικής έρευνας για την υγεία και τη διατροφή (National Health and Nutrition Examination Survey NHANES) σε Αμερικανούς άνω των 19 ετών, οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά ζυμαρικά έχουν θετικά διατροφικά πρότυπα στη διατροφή τους συγκριτικά με εκείνους που δεν τα καταναλώνουν τακτικά.

Η ποιότητα διατροφής μετρήθηκε χρησιμοποιώντας το δείκτη USDA's Healthy Eating Index-2010 (που συγκρίνει τη διατροφή των ατόμων με τις διατροφικές οδηγίες που εκδίδουν οι αρμόδιες αρχές στις ΗΠΑ). Η κατανάλωση ζυμαρικών ορίστηκε ως κατανάλωση όλων των ποικιλιών ξηρών ζυμαρικών/νουντλς που παρασκευάζονται μόνο με σιτάρι, χωρίς αβγά.

Πόσο υγιεινά είναι τα μακαρόνια;

Σύμφωνα με τα ευρήματα της έρευνας:

• Οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά ζυμαρικά προσλαμβάνουν μεγαλύτερες ποσότητες βιταμινών και μετάλλων που ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του, όπως είναι το φυλλικό οξύ, το μαγνήσιο καθώς και φυτικές ίνες.
• Οι "μακαρονάδες" έχουν χαμηλότερη ημερήσια πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και πρόσθετων σακχάρων συγκριτικά με εκείνους που αποφεύγουν τη μακαρονάδα.

Τέλος, τα ζυμαρικά φαίνεται πως αποτελούν μια υγιεινή επιλογή για τη διατροφή μας γιατί έχουν χαμηλό νάτριο, δεν έχουν χοληστερόλη, ενώ –κυρίως τα ολικής αλέσεως– έχουν και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι απελευθερώνουν αργά ενέργεια στον οργανισμό χωρίς να προκαλούν αυξομειώσεις των επιπέδων του σακχάρου.

«Οι νέες διατροφικές οδηγίες στις ΗΠΑ για το 2015-2020 ενθαρρύνουν την κατανάλωση των ζυμαρικών και των δημητριακών, καθώς έχουν να προσφέρουν πολλά θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό. Επιπλέον, τα ζυμαρικά αποτελούν το τέλειο "όχημα" για να αυξήσουμε την κατανάλωση λαχανικών, άπαχου κρέατος, ψαριού και οσπρίων» εξηγεί η διαιτολόγος Diane Welland.

Τα ευρήματα της μελέτης ανακοινώθηκαν πρόσφατα στην ετήσια συνάντηση της αμερικανικής οργάνωσης The Obesity Society στη Νέα Ορλεάνη των ΗΠΑ.