Χρώμιο (Cr)

Δεν υπάρχει επίσημη καθορισμένη τιμή. Η Επιτροπή Τροφίμων και Διατροφής των Η.Π.Α. υποδεικνύει 50-200μg την ημέρα, ανάλογα με την ηλικία.

Κύριες διατροφικές πηγές

• Κρόκος αβγού.
• Ξηρή μαγιά μπίρας.
• Μοσχάρι.
• Σκληρά τυριά.
• Συκώτι.
• Χυμοί φρούτων.
• Πιτυρούχο ψωμί (ολικής αλέσεως).

Το ραφινάρισμα και η επεξεργασία τροφών αφαιρούν το μεγαλύτερο ποσοστό του χρωμίου.

Δράση

Η μόνη ενεργός μορφή του χρωμίου είναι ο Παράγων Ανοχής Γλυκόζης (GTF). Ο GTF είναι σύμπλοκο που υπάρχει σε τροφές και μπορεί να συντεθεί μέσα στο σώμα από το τρισθενές χρώμιο, το νικοτινικό οξύ και ορισμένα αμινοξέα. Η ακριβής του δομή δεν είναι γνωστή, γι’ αυτό και δεν μπορεί να συντεθεί τεχνητά. Από το χρώμιο του GTF στη μαγιά της μπίρας απορροφάται το 24%, σε σύγκριση με το 1% μόνο των αλάτων χρωμίου.

Ο GTF διεγείρει άμεσα τη δραστηριότητα της ινσουλίνης, συνδεόμενος τόσο με την ίδια την ινσουλίνη όσο και με ειδικούς υποδοχείς της.

Έτσι ο GTF:

• Ελέγχει τη γλυκόζη του αίματος, προωθώντας την πρόσληψή της στους μύες και στα όργανα.
• Διεγείρει την καύση της γλυκόζης για την παραγωγή ενέργειας.
• Λειτουργεί προληπτικά απέναντι στο διαβήτη.
• Ελέγχει τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα.
• Αυξάνει την HDL χοληστερόλη.
• Διεγείρει τη σύνθεση πρωτεϊνών.
• Αυξάνει την αντίσταση στις μολύνσεις.
• Καταστέλλει το σύμπτωμα της πείνας μέσω του «κέντρου κορεσμού» του εγκεφάλου.

Συμπτώματα έλλειψης

Τα συμπτώματα έλλειψης χρωμίου είναι όμοια με της υπογλυκαιμίας:

• Ευερεθιστότητα.
• Αδυναμία.
• Διανοητική σύγχυση.
• Δυσανεξία-δυσφορία.
• Δυσανεξία στο αλκοόλ.
• Νευρικότητα.

Σε καταστάσεις σοβαρής έλλειψης, όπως σε παρατεταμένη ενδοφλέβια διατροφή, αλκοολισμό, παρατεταμένες δίαιτες αδυνατίσματος, τα συμπτώματα μοιάζουν με αυτά των αρχικών σταδίων του διαβήτη:

• Συχνή διέλευση ούρων.
• Δίψα.
• Κνησμός.

Συμπτώματα υπερβολικής πρόσληψης

Δεν έχει αναφερθεί κανένα. Το χημικά παραγόμενο χρώμιο είναι πιο τοξικό, αλλά δε χρησιμοποιείται στα συμπληρώματα διατροφής.

• Μειώνουν την απορρόφηση
  'Αγνωστο.
• Αυξάνουν την απορρόφηση
  'Αγνωστο.

• Η μαγιά είναι εξαιρετικό συμπλήρωμα και πολύ αποτελεσματικό, γιατί περιέχει χρώμιο με τη μορφή του Παράγοντα Ανοχής Γλυκόζης (GTF). Ο GTF είναι 50 φορές πιο αποτελεσματικός από τις άλλες μορφές χρωμίου και απορροφάται πολύ πιο εύκολα, χωρίς να είναι τοξικός.

• Τριχλωριούχο χρώμιο, χρωμικό χλωρίδιο και χρώμιο χηλωμένο με αμινοξύ, περιέχονται σε συμπληρώματα πολυ-μετάλλων, σε πολύ μικρές ποσότητες, δηλαδή σε pictogram.

Επισήμανση

Η μαγιά μπίρας είναι το πιο ασφαλές συμπλήρωμα για κάποιον που επιθυμεί να πάρει χρώμιο και απαραίτητο στους διαβητικούς.